JACK CRAMER
På den här sidan berättar vi om Jack Cramer.
Vi kommer att berätta lite om hur allt började – alltså varifrån glädjen till matlagningen kommer. Samt resan som hittills har slutat på Ruths Hotel.
NOMINERAD TILL ÅRETS KOCKPROFIL 2022
Jack Cramer nominerades tidigare i år till årets kockprofil! Otroligt bra prestation! Jack är nominerad tillsammans med 4 andra stora profiler, så det blir en hård kamp. Prisutdelningen äger rum på Den Danske Spiseguides gala i oktober månad.
Vi hejar hela vägen på Jack!
EMU FARMEN
Hvordan startede passionen for mad?
Det hele startede med at min mor og far købte en emu farm (Australsk studsefarm)
Jacks far syntes det var en super ide at sælge nogle meget store grillkyllinger. Og når man nu har en søn, så er det jo oplagt at sende knægten afsted og tjene til føden.
Dermed startede Jack sit virke indenfor madlavning, kundebetjening og service. Jack blev bidt af livet med mad og ikke mindst udviklingen.
Så sker der desværre det at Jacks far bliver syg, og de vælger derfor at lukke firmaet.
ELEV TIDEN
NORDSMINDE KRO
Jack kommer i lära på Norsminde Kro, där köket serverar fransk/dansk mat.
Matlagning i den här världen och att stå i ett professionellt kök var nytt för Jack, men han lärde sig snabbt att hantera det och fann sig till rätta med "käft, trit och riktning" som ju är jargongen i de professionella köken.
BRØNDUMS HOTEL, SKAGEN
En gourmetkock från Norminde Kro ville väldigt gärna ha med Jack till Brøndums Hotel – det var inget för Jack!
Dock lät Jack sig övertalas att prova Brøndums Hotel – Jack blev förälskad direkt. Råvarorna, skaldjur, slaktaren, naturen och allt det andra som Skagen erbjuder.
MIN FILOSIFI ER AT MIT PERSONALE OGSÅ SKAL UD OG OPLEVE ANDRE KØKKENER"
OPLEV VERDEN
Jack mener, det er vigtigt at opleve hvordan faget bruges andre steder i verden. Derfor tog han også til Oslo for at arbejde på Maaemo, som er en 3 stjernet Michelin restaurant.
Efter Oslo rejser Jack direkte Spanien. Hvor turen går til restaurant Coordenades.
Begge restauranter og køkkenchefer giver Jack enormt meget med hjem. Måden de driver deres køkkener, deres personale og laver deres mad er Jack meget betaget af.
Jack beskriver disse rejser som værende noget af det mest betydningsfulde i hans karriere.
Derfor er det i dag også meget vigtigt for ham, at hans personale kommer ud og oplever samt inspireres fra andre køkkener.
RUTHS HOTELL,SKAGEN
Er Jack Cramer køkkenchef på Ruths Hotel i Skagen, hvor han passioneret
driver køkkenet, opfinder nye retter og sørger for at gæsterne får den
bedst mulige oplevelse
Nej tak - BLEV TIL JA TAK
Da vi først var i dialog med Jack Cramer, fortalte han os at han ikke var interesseret i dette samarbejde. Han mente ikke at dette var noget for ham at deltage i.
Kenni og Anders er fra Horsens og Jack lige så. Derfor synes vi at det ville være fedt at vi alle kom fra Horsens - at Jack så er meget dygtig og ved hvad han vil, det er ikke så vigtigt... Eller jo, det er er MEGET vigtigt!
Vi inviterede Jack ned på vores kontor og viste ham de samples vi på det tidspunkt havde og hvor vi var i processen, samt gennemgik vores planer og ideer for fremtiden.
Det var vigtigt for os, at Jack kunne lide både os og vores produkter (samt at han ville give gode råd og vejlede os i produktudviklingen).
Jack Cramer er kok, en rigtig dygtig kok og ikke mindst køkkenchef på et af Danmarks mest kendte hoteller.
Vi havde set Jack på tv og synes hans profil ville passe perfekt til Sumisu - så vi gav præsentationen hele armen!
Til sidst på vores møde sagde Jack;
"Det er squ nogle fede produkter og et fedt setup! Jeg er med!"
Ord som vi blev meget glade for at høre.
JACKS REKOMMENDATIONER
