Recept på Räksoppa
Ingredienser:
-
500 g färska räkor, skalade och rensade
-
1 lök, hackad
-
2 vitlöksklyftor, pressade
-
2 morötter, tärnade
-
2 potatisar, skalade och tärnade
-
1 msk olivolja
-
1 liter fiskbuljong
-
200 ml grädde
-
Saften från 1/2 citron
-
Salt och peppar efter smak
-
Färsk persilja till garnering
Gör så här:
-
Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs tills löken är genomskinlig och mjuk.
-
Tillsätt morötter och potatis, och låt det fräsa i ett par minuter.
-
Häll i fiskbuljongen i kastrullen och låt det koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda i ca 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
-
Tillsätt räkorna och låt dem sjuda med i soppan i ca 5 minuter, tills de är rosa och genomkokta.
-
Tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan varm, strödd med färskhackad persilja.
Bon appétit!
Till receptet användes, Salt & Pepparkvarnset, Sumisu stekpanna och skålset.
